Золотистый дум бирьяни с обжаренными яйцами
Сваренные вкрутую яйца с надрезами, обжаренные на сковороде с куркумой и кашмирским чили до аппетитной золотистой корочки, уложенные поверх пряного ароматного риса басмати с карамелизированным луком и шафраном.
Инструменты и посуда
Кухонные принадлежности, необходимые для рецепта.
Золотистый дум бирьяни с обжаренными яйцами Ингредиенты
Отмечайте готовые ингредиенты во время подготовки.
Пошаговое приготовление
Следуйте инструкции на каждом этапе замеса и выпечки.
Варка и надрезание яиц
Отварите 6 крупных яиц в течение 9 минут, опустите в ледяную воду, очистите и сделайте по 3 вертикальных надреза на каждом яйце.
Обжарка яиц до золотистой корочки
Разогрейте 1 ст. л. гхи на сковороде с куркумой, кашмирским чили и щепоткой соли. Обжаривайте яйца на сильном огне 3–4 минуты до появления румяной корочки.
Приготовление соуса масала из лука и томатов
В ханди обжарьте нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета, добавьте имбирно-чесночную пасту, томатное пюре, масалу для бирьяни и взбитый йогурт. Готовьте, пока масло не поднимется на поверхность.
Выкладывание слоев яиц и риса басмати
Уложите обжаренные яйца в пряную основу из соуса. Сверху распределите отваренный на 75% рис басмати. Полейте шафрановым молоком и маслом гхи.
Томление дум 15 минут и подача
Накройте плотной крышкой и томите на плоской таве на медленном огне 15 минут. Украсьте свежей рубленой мятой и подавайте с охлажденной огуречной райтой.