Панир тикка дум бирьяни
Румяные кубики сыра панир с дымком в тандури-маринаде, выложенные слоями с ароматным рисом басмати с цельными специями, карамелизованным луком и топленым маслом гхи.
Инструменты и посуда
Кухонные принадлежности, необходимые для рецепта.
Панир тикка дум бирьяни Ингредиенты
Отмечайте готовые ингредиенты во время подготовки.
Пошаговое приготовление
Следуйте инструкции на каждом этапе замеса и выпечки.
Замаринуйте кубики панира
Смешайте свежий панир с густым процеженным йогуртом, горчичным маслом, растертым касури мети, гарам масалой и кашмирским чили. Оставьте на 15 минут.
Обжарьте панир тикка на сковороде
Обжарьте кубики панира на раскаленной сковороде с ложкой масла гхи по 2 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки с аппетитными подпалинами.
Отварите рис басмати со специями
Отварите замоченный рис басмати в подсоленной воде с гвоздикой и кардамоном до готовности на 75%. Тщательно слейте воду.
Соберите соус с паниром и рис
На дно кастрюли ханди выложите обжаренный панир тикка вместе с пряным соусом. Сверху покройте воздушным рисом басмати.
Томите методом дум на таве
Полейте шафрановым молоком, маслом гхи, посыпьте листьями мяты и жареным луком. Запечатайте фольгой и крышкой и томите на слабом огне поверх чугунной тавы 15 минут.
Откройте и подавайте
Осторожно снимите крышку, выпустив аромат дымного тандури. Зачерпните со дна и подавайте горячим с освежающей райтой из граната и мяты.