Пицца Сырный вулкан
Вирусный хит с приподнятым конусом из хрустящего теста в центре, наполненным лавой из расплавленного чеддера и моцареллы, в окружении кусочков ремесленной пиццы, готовых для макания.
Инструменты и посуда
Кухонные принадлежности, необходимые для рецепта.
Пицца Сырный вулкан Ингредиенты
Отмечайте готовые ингредиенты во время подготовки.
Пошаговое приготовление
Следуйте инструкции на каждом этапе замеса и выпечки.
Приготовьте сырную начинку для лавы
В миске соедините 80 г тертого чеддера, 80 г тертой моцареллы, 30 г размягченного сливочного сыра, растопленное чесночное масло и щепотку сушеного орегано. Сливочный сыр служит натуральным стабилизатором, благодаря чему центр остается бархатистым и не расслаивается при запекании.
Сформируйте 30-сантиметровую основу
Разделите 300 г теста на две части: 230 г для основы пиццы и 70 г для кратера вулкана. На пергаменте, слегка присыпанном семолиной, раскатайте 230 г теста в ровный круг диаметром 28–30 см, оставляя небольшой бортик.
Сформируйте кратер вулкана
Установите смазанный маслом жаропрочный рамекин (7,5 см) или кольцо из нержавеющей стали прямо в центр основы. Скатайте отложенные 70 г теста в толстый жгут и плотно оберните его вокруг формы, тщательно прижимая нижний край к основе теста, формируя герметичный бортик кратера.
Оформите внешнее кольцо и наполните вулкан
Равномерно распределите 80 г томатного соуса по внешнему кругу пиццы. Посыпьте 100 г тертой моцареллы и любимыми топпингами. Заполните центральный кратер вулкана до краев подготовленной сырной смесью, формируя небольшую горку в центре.
Выпекайте при высокой температуре (475°F / 245°C)
Переложите пиццу на разогретый камень или тяжелый противень при 245°C (475°F). Выпекайте 12–14 минут, пока бортик не покроется золотистыми подпалинами, а сырный вулкан в центре не начнет интенсивно бурлить.
Нарежьте, макайте и наслаждайтесь сыром
Смажьте подрумяненный ободок вулкана чесночным маслом. С помощью дискового ножа нарежьте внешнюю часть пиццы радиально на треугольные полоски, расходящиеся от вулкана. Возьмите горячий хрустящий ломтик, обмакните его в расплавленную сырную лаву и наслаждайтесь!
Готовы начать готовить?
Переключитесь на интерактивный гид с чек-листом подготовки, пошаговыми инструкциями и таймерами.
Начать подготовку➔