エッグスペシャル🍚 Royal Dum Biryaniフルレシピ表示
黄金ローストエッグ・ダムビリヤニ
切れ目を入れてターメリックとカシミールチリで香ばしく焼き色をつけたゆで卵を、飴色玉ねぎやサフラン香るスパイシーなバスマティライスとともにじっくり蒸し上げた、卵好き必見のビリヤニ。
総所要時間
40m
難易度
初級
調理法
ダム調理
工程
5 工程
必要な道具・器具
このレシピに必要な調理道具です。
卵用スキレット (フライパン)
素焼き鍋 / 厚手ハンディ鍋
黄金ローストエッグ・ダムビリヤニ 材料
計量が終わった材料をクリックしてチェックしてください。
4個中0個の準備完了
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
ステップごとの手順
生地作りから焼き上げまで手順に沿って進めます。
5工程中0工程完了
STEP 01 9 min
卵を茹でて切れ目を入れる
大きめの卵6個を9分間茹でて氷水に取り、殻をむきます。ペティナイフで各卵の表面に縦に3本の浅い切れ目を入れます。
STEP 02 4 min
卵を香ばしくきつね色に焼き上げる
スキレットにギー大さじ1を熱し、ターメリック、カシミールチリ、塩ひとつまみを加えます。強火で卵を転がしながら3〜4分炒め、表面に香ばしい黄金色の焼き目をつけます。
STEP 03 8 min
玉ねぎとトマトのマサラグレイビーを作る
ハンディ鍋で薄切り玉ねぎがきつね色になるまで炒め、生姜にんにくペースト、トマトピューレ、ビリヤニマサラ、泡立てたヨーグルトを加えます。油が表面に浮き出るまでしっかり炒め煮にします。
STEP 04
焼き卵とバスマティライスを重ねる
スパイスの効いたグレイビーの上に香ばしい焼き卵を並べます。その上に75%ほど固茹でしたバスマティライスを均一に広げ、サフランミルクとデシギーを回しかけます。
STEP 05 15 min
15分間弱火で蒸し焼きにして仕上げる
しっかりとフタをして平らなタワ（鉄板）の上に置き、弱火で15分間蒸し焼きにします。刻んだ新鮮なミントを散らし、冷たいキュウリのライタを添えてお召し上がりください。
黄金ローストエッグ・ダムビリヤニ
5 工程 • 40m • 全レシピ