タンドリースペシャル🍚 Royal Dum Biryaniフルレシピ表示
パニールティッカ ダムビリヤニ
香ばしくスモーキーに焼き上げたタンドリー風味のパニール（インドのカッテージチーズ）を、芳醇なホールスパイスで炊いたバスマティライス、飴色玉ねぎ、香り豊かなギーとともに重ねて蒸し上げました。
総所要時間
45m
難易度
中級
調理法
ダム調理（蒸し焼き）
工程
6 工程
必要な道具・器具
このレシピに必要な調理道具です。
パニール用スキレット / フライパン
厚手ダムハンディ鍋
パニールティッカ ダムビリヤニ 材料
計量が終わった材料をクリックしてチェックしてください。
4個中0個の準備完了
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
ステップごとの手順
生地作りから焼き上げまで手順に沿って進めます。
6工程中0工程完了
STEP 01 15 min
パニールをマリネする
角切りの新鮮なパニールに、水切りヨーグルト、マスタードオイル、揉みほぐしたカスリメティ、ガラムマサラ、カシミールレッドチリを絡め、15分間馴染ませます。
STEP 02 5 min
パニールティッカを香ばしく焼く
熱したスキレットに少量のギーを引き、強火でパニールを両面各2分ずつ焼き、表面に香ばしいキツネ色の焼き目をつけます。
STEP 03 6 min
スパイス香るバスマティライスを下茹でする
クローブとカルダモンを入れた塩水で、浸水させたバスマティライスを75%の火通りまで茹でてザルにしっかりと湯切りします。
STEP 04
ティッカグレイビーとお米を重ねる
ハンディ鍋に香ばしく焼いたパニールティッカとスパイシーなソースを敷き詰めます。その上にパラパラの下茹でバスマティライスをふんわり被せます。
STEP 05 15 min
タワの上でダム蒸し調理
サフランミルク、ギー、新鮮なミントの葉、フライドオニオンを散らします。ホイルと蓋で密閉し、厚手のタワ（鉄板）を敷いて弱火で15分間蒸気調理します。
STEP 06
蓋を開けて盛り付け
蓋を静かに開け、タンドリーのスモーキーな香りを解き放ちます。底からヘラですくい、冷たいザクロとミントのライタを添えて熱々をお召し上がりください。
パニールティッカ ダムビリヤニ
6 工程 • 45m • 全レシピ