Goldbraun geröstetes Ei-Dum-Biryani
Hartgekochte Eier, eingeritzt und mit Kurkuma und Kashmiri-Chili scharf angebraten bis zur goldbraunen Knusprigkeit, geschichtet über duftendem gewürztem Basmatireis mit karamellisierten Zwiebeln und Safran.
Werkzeuge & Utensilien
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Goldbraun geröstetes Ei-Dum-Biryani Zutaten
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Schritt-für-Schritt Anleitung
Folge jeder Phase der Zubereitung und des Backens.
Eier kochen & einritzen
6 große Eier 9 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken, schälen und mit einem kleinen Messer jeweils 3 feine Längsschnitte einritzen.
Eier goldgelb anbraten
1 EL Ghee mit Kurkuma, Kashmiri-Chili und einer Prise Salz in einer Pfanne erhitzen. Eier auf hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und blasig wird.
Zwiebel-Tomaten-Masala kochen
Im Handi gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, Ingwer-Knoblauch-Paste, pürierte Tomaten, Biryani-Masala und verquirlten Joghurt zugeben. Kochen, bis sich das Öl an der Oberfläche trennt.
Gebratene Eier & Basmati schichten
Die goldbraunen Eier in die Masala-Sauce setzen. Den zu 75 % vorgekochten Basmatireis darüber verteilen. Mit Safranmilch und Desi Ghee beträufeln.
15 Minuten im Dum dämpfen & servieren
Mit festem Deckel abdecken und auf einer flachen Tawa bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen. Mit gehackter frischer Minze garnieren und mit gekühlter Gurken-Raita servieren.