Paneer-Tikka-Dum-Biryani
Rauchig gegrillte, tandoori-marinierte Paneer-Würfel, geschichtet mit aromatischem Basmatireis mit ganzen Gewürzen, karamellisierten Zwiebeln und duftendem Desi Ghee.
Werkzeuge & Utensilien
Küchenhelfer, die du für dieses Rezept benötigst.
Paneer-Tikka-Dum-Biryani Zutaten
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Schritt-für-Schritt Anleitung
Folge jeder Phase der Zubereitung und des Backens.
Paneer-Würfel marinieren
Frische Paneer-Würfel in abgetropftem Joghurt, Senföl, zerriebenem Kasuri Methi (Bockshornkleeblätter), Garam Masala und Kaschmir-Chilipulver wenden. 15 Minuten ziehen lassen.
Paneer Tikka scharf anbraten
Die Paneer-Würfel in einer heißen Pfanne mit etwas Ghee ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraune Röstaromen und Ränder bekommen.
Basmatireis mit Gewürzen vorkochen
Eingeweichten Langkorn-Basmatireis in gesalzenem Wasser mit Nelken und Kardamom zu 75 % bissfest kochen. Gründlich abgießen.
Tikka-Sauce & Reis einschichten
Im Handi-Topf die angebratenen Paneer-Tikka-Würfel mit der aromatischen Sauce auf dem Boden verteilen. Den lockeren vorgekochten Reis darübergeben.
Dum-Garen auf der Tawa
Mit Safranmilch, Desi Ghee, frischen Minzblättern und Röstzwiebeln beträufeln. Mit Folie und schwerem Deckel versiegeln und auf einer schweren Tawa bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen.
Vorsichtig öffnen & servieren
Den Deckel behutsam anheben, um das rauchige Tandoori-Aroma freizusetzen. Vom Topfboden aus heiß mit kühlem Granatapfel-Minz-Raita servieren.