Käse-Vulkan-Pizza
Eine virale Sensation mit einem erhöhten, knusprigen Kraterkegel in der Mitte, der von geschmolzener Cheddar- und Mozzarella-Käselava überquillt, umgeben von handgemachten Pizzastücken, die sich perfekt zum Dippen eignen.
Werkzeuge & Utensilien
Küchenhelfer, die du für dieses Rezept benötigst.
Käse-Vulkan-Pizza Zutaten
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Schritt-für-Schritt Anleitung
Folge jeder Phase der Zubereitung und des Backens.
Die geschmolzene Käselava-Füllung anrühren
In einer Schüssel 80 g geriebenen Cheddar, 80 g geriebenen Mozzarella, 30 g weichen Frischkäse, geschmolzene Knoblauchbutter und eine Prise getrockneten Oregano vermengen. Der Frischkäse dient als natürlicher Stabilisator, damit die flüssige Lava samtig bleibt und sich beim Backen bei hoher Hitze nicht in Fett trennt.
Den 30-cm-Boden formen
Den 300-g-Teig in zwei Teile teilen: 230 g für den Hauptpizzaboden und 70 g für den Vulkankegel. Auf leicht mit Hartweizengrieß bestäubtem Backpapier den 230-g-Teig zu einem gleichmäßigen Kreis von 28–30 cm Durchmesser ausziehen, dabei einen leichten Rand lassen.
Den Vulkankrater-Rand formen
Ein eingeöltes, ofenfestes Förmchen (Ramekin) oder einen Edelstahlring mit 7,5 cm Durchmesser genau in die Mitte des Teigbodens setzen. Den restlichen 70-g-Teig zu einem dicken Strang rollen und eng um die Außenseite der Form legen. Den unteren Rand fest an den Teigboden drücken, sodass ein dichter, erhöhter Kraterrand entsteht.
Den Außenring belegen & den Vulkan füllen
80 g Tomatensauce gleichmäßig auf dem äußeren Ring verteilen. Mit 100 g geriebenem Mozzarella und beliebigen Belägen bestreuen. Den Vulkankrater bis zum Rand mit der vorbereiteten Cheddar-Mozzarella-Mischung füllen und in der Mitte leicht anhäufen.
Bei starker Hitze backen (245 °C / 475 °F)
Die Pizza auf einen vorgeheizten Pizzastein oder ein schweres Backblech bei 245 °C schieben. 12 bis 14 Minuten backen, bis der äußere Rand herrlich gebräunt und blasig ist und die Käselava im Vulkan kräftig blubbert.
Schneiden, Käsefäden ziehen & dippen
Den knusprigen Rand des Vulkankegels mit Knoblauchbutter bestreichen. Mit einem Pizzaschneider die äußere Pizza sternförmig vom Vulkan weg in dreieckige Streifen schneiden. Ein heißes, knuspriges Stück herausziehen, in den schmelzenden Käsevulkan dippen und den ultimativen Cheese-Pull genießen!
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