Cơm Biryani Phô Mai Paneer Tikka (Paneer Tikka Dum Biryani)
Những khối phô mai tươi Paneer ướp sốt tandoori nướng xém cạnh đượm mùi khói than, xếp tầng cùng cơm basmati thoảng hương thảo mộc nguyên hạt, hành tây xào caramel và bơ ghee thơm lừng.
Dụng cụ cần thiết
Dụng cụ nhà bếp cần có cho món ăn này.
Cơm Biryani Phô Mai Paneer Tikka (Paneer Tikka Dum Biryani) Nguyên liệu
Nhấp vào từng nguyên liệu để đánh dấu trong khi chuẩn bị.
Hướng dẫn từng bước
Thực hiện theo từng giai đoạn chuẩn bị và nướng bánh.
Ướp các khối phô mai Paneer
Trộn đều các khối phô mai tươi paneer với sữa chua lọc ráo nước, dầu mù tạt, lá cỏ cà ri khô vò nát (kasuri methi), gia vị garam masala và ớt đỏ Kashmiri. Để thấm vị trong 15 phút.
Áp chảo Paneer Tikka
Áp chảo các khối paneer trên chảo gang nóng rực cùng một chút bơ ghee trong 2 phút mỗi mặt cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng rộm và xém cạnh thơm phức.
Trần gạo Basmati với hương thảo mộc
Nấu gạo Basmati đã ngâm trong nước sôi có muối, đinh hương và thảo quả cho đến khi chín 75%. Đổ ra rổ cho ráo nước hoàn toàn.
Xếp lớp xốt Paneer Tikka và Cơm
Trong nồi handi, xếp đều các khối phô mai paneer tikka áp chảo cùng nước xốt gia vị xuống đáy. Trải đều lớp cơm basmati tơi xốp lên trên.
Nấu om Dum trên chảo Tawa
Rưới sữa nghệ tây saffron, bơ desi ghee, lá bạc hà tươi và hành phi vàng lên bề mặt. Bọc kín bằng giấy bạc và đậy nắp, đặt trên chảo tawa dày và om ở lửa nhỏ trong 15 phút.
Mở nắp & Thưởng thức
Nhẹ nhàng nhấc nắp nồi để giải phóng hương thơm nướng tandoori ngây ngất. Dùng muôi múc từ đáy nồi lên và thưởng thức nóng hổi cùng sốt sữa chua Raita lựu bạc hà thanh mát.