Cơm Biryani Gà & Khoai Tây Đặc Biệt Kolkata
Di sản Awadhi kết hợp phong vị hoàng gia Kolkata. Gạo basmati thơm nồng tinh tế xếp lớp cùng thịt gà mọng nước, khoai tây vàng mềm tan thấm vị (aloo), trứng luộc và một thoáng hương meetha attar quý phái.
Dụng cụ cần thiết
Dụng cụ nhà bếp cần có cho món ăn này.
Cơm Biryani Gà & Khoai Tây Đặc Biệt Kolkata Nguyên liệu
Nhấp vào từng nguyên liệu để đánh dấu trong khi chuẩn bị.
Hướng dẫn từng bước
Thực hiện theo từng giai đoạn chuẩn bị và nướng bánh.
Chiên & Om Khoai Tây Vàng
Luộc khoai tây lớn đã gọt vỏ, cắt đôi trong nước muối pha nghệ cho đến khi chín 60%, sau đó áp chảo với bơ ghee cho đến khi xém vàng giòn bên ngoài. Om nhẹ trong nước sốt biryani cho đến khi mềm hẳn.
Nấu Korma Gà Đậm Đà Gia Vị
Nấu thịt gà trong dầu mù tạt và bơ ghee cùng gừng, tỏi xay nhuyễn, sữa chua đánh đều và gia vị biryani Kolkata thơm ngát (nhục đậu khấu, hoa nhục đậu khấu, thì là shahi jeera, tiêu trắng) cho đến khi gà mềm và mọng nước.
Trần Sơ Gạo Basmati Thơm
Luộc gạo basmati hạt dài đã ngâm cùng các loại thảo mộc nguyên hạt (bạch đậu khấu xanh, quế) đến khi chín 70%. Đổ ra rổ để thật ráo nước.
Xếp Lớp Thịt Gà, Khoai Tây, Trứng & Hương Thơm
Trong nồi handi, xếp thịt gà đã nấu chín, khoai tây vàng mềm và trứng luộc xuống dưới đáy. Rải đều cơm lên trên. Rưới sữa ngâm nhụy hoa nghệ tây (saffron) hòa 2 giọt tinh dầu meetha attar ăn được và nước hoa hồng.
Ủ Chậm (Dum) Trong 20 Phút & Thưởng Thức
Bọc kín bằng giấy bạc và đậy nắp. Đặt nồi lên chảo tawa trên lửa nhỏ trong 20 phút. Để nghỉ 5 phút rồi nhẹ nhàng múc ra thưởng thức món cao lương mỹ vị thơm ngát, thanh tao không hề ngấy.