Phô mai Mozzarella tươi và ít ẩm 🧀

Loại phô mai bạn chọn có thể làm nên hoặc làm hỏng chiếc bánh pizza của bạn. Sai lầm lớn nhất mà người mới bắt đầu mắc phải là sử dụng sai loại mozzarella cho lò nướng của họ.

##Phô mai Mozzarella tươi 🥛 Mozzarella tươi được bán trong nước hoặc váng sữa. Nó mềm, có màu trắng sữa và có hàm lượng nước rất cao. Tốt nhất cho: Pizza Neapolitan. Vì bánh pizza Neapolitan chín chỉ trong 60-90 giây ở 450°C nên phô mai tan chảy rất ngon mà không tiết ra hết nước. Cảnh báo: Nếu bạn sử dụng phô mai mozzarella tươi trong lò nướng tại nhà (thời gian nướng bánh mất 8-10 phút), phô mai sẽ tiết ra nước và biến bánh pizza của bạn thành súp!

##Mozzarella độ ẩm thấp 🧀 Đây là loại pho mát khối bạn thường tìm thấy ở lối đi bán sữa. Nó đã được ủ một chút để loại bỏ lượng nước dư thừa. Tốt nhất cho: Phong cách New York, Phong cách Detroit và pizza nướng tại nhà tiêu chuẩn. Nó tan chảy hoàn hảo trong thời gian nướng lâu hơn và tạo ra lớp phô mai co giãn, đẹp mắt mà không làm cho lớp vỏ bị sũng nước.

Mẹo chuyên nghiệp: Luôn mua khối và tự mình ghi nhớ! Phô mai cắt nhỏ được phủ một lớp chất chống đóng bánh (như tinh bột khoai tây) để ngăn phô mai tan chảy một cách trơn tru. 🚫🧀