ข้าวหมกบริยานีไข่คั่วทองอบดัม
ไข่ต้มกรีดเป็นรอยบางๆ แล้วนำไปจี่ในกระทะกับขมิ้นและพริกแคชเมียร์จนผิวเหลืองกรอบพอง เรียงเป็นชั้นบนข้าวบาสมาตีอบเครื่องเทศหอมกรุ่น หอมเจียวคาราเมล และหญ้าฝรั่น
อุปกรณ์และเครื่องครัว
อุปกรณ์ครัวที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้
ข้าวหมกบริยานีไข่คั่วทองอบดัม ส่วนผสม
คลิกส่วนผสมเพื่อทำเครื่องหมายระหว่างชั่งตวง
ขั้นตอนการทำทีละขั้น
ทำตามขั้นตอนตั้งแต่การนวด หมักแป้ง จนถึงการอบ
ต้มไข่และกรีดผิว
ต้มไข่ไก่ใบใหญ่ 6 ฟองนาน 9 นาที แช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือก แล้วใช้มีดกรีดแนวตั้ง 3 รอยรอบไข่แต่ละฟอง
จี่ไข่ในกระทะจนผิวพองสีทอง
ตั้งเนยกี 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ขมิ้น พริกแคชเมียร์ และเกลือเล็กน้อย ผัดไข่ด้วยไฟแรง 3-4 นาทีจนผิวไข่ขึ้นตุ่มพองและกรอบเป็นสีเหลืองทอง
ผัดน้ำแกงมาซาลาหัวหอมและมะเขือเทศ
ผัดหอมหัวใหญ่ในหม้อฮันดีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ขิงกระเทียมบด มะเขือเทศบดละเอียด มาซาลาบริยานี และโยเกิร์ตตีเนียน ผัดจนน้ำมันลอยตัวแยกชั้น
เรียงชั้นไข่จี่และข้าวบาสมาตี
วางไข่จี่สีทองลงในน้ำแกงเข้มข้น เกลี่ยข้าวบาสมาตีที่ลวกไว้ 75% ทับด้านบน ราดด้วยนมแช่หญ้าฝรั่นและเนยกี
อบดัมด้วยไฟอ่อน 15 นาทีแล้วพร้อมเสิร์ฟ
ปิดฝาให้สนิทแล้วอบไอน้ำบนกระทะทาวาแบนด้วยไฟอ่อนนาน 15 นาที โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมไรต้าแตงกวาแช่เย็น