พาเนียร์ทิกก้าดัมบริยานี
ชีสพาเนียร์หมักเครื่องเทศทันดูรีหอมกลิ่นควันย่าง เรียงชั้นกับข้าวบาสมาตีอบเครื่องเทศทั้งเม็ดกลิ่นหอม หอมหัวใหญ่ผัดคาราเมล และเนยใสกีย์หอมกรุ่น
อุปกรณ์และเครื่องครัว
อุปกรณ์ครัวที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้
พาเนียร์ทิกก้าดัมบริยานี ส่วนผสม
คลิกส่วนผสมเพื่อทำเครื่องหมายระหว่างชั่งตวง
ขั้นตอนการทำทีละขั้น
ทำตามขั้นตอนตั้งแต่การนวด หมักแป้ง จนถึงการอบ
หมักชีสพาเนียร์
คลุกเคล้าพาเนียร์สดกับโยเกิร์ตกรอง น้ำมันมัสตาร์ด คาสุรีเมธีบด กะรัมมาซาลา และพริกแดงแคชเมียร์ พักไว้ 15 นาที
ย่างพาเนียร์ทิกก้าในกระทะ
จี่พาเนียร์ในกระทะร้อนจัดด้วยเนยใสกีย์เล็กน้อย ด้านละ 2 นาที จนผิวเกรียมสวยและมีกลิ่นหอมควันย่าง
ต้มข้าวบาสมาตีกับเครื่องเทศ
ต้มข้าวบาสมาตีที่แช่ไว้ในน้ำเกลือต้มสุกที่ใส่กานพลูและลูกกระวานจนสุก 75% สะเด็ดน้ำให้แห้ง
จัดเรียงพาเนียร์ทิกก้าและข้าว
ในหม้อฮันดิ วางพาเนียร์ทิกก้าย่างพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นที่ก้นหม้อ คลุมทับด้วยข้าวบาสมาตีต้มสุกร่วนสวยงาม
อบดัมบนกระทะทาวา
พรมด้วยนมหญ้าฝรั่น เนยใสกีย์ ใบสะระแหน่สด และหอมเจียว ปิดผนึกด้วยฟอยล์และฝาหม้อ อบด้วยไฟอ่อนบนกระทะทาวาหนา 15 นาที
เปิดฝาและพร้อมเสิร์ฟ
เปิดฝาออกเบาๆ เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอมรมควันทันดูรี ตักจากก้นหม้อเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับไรต้าทับทิมมิ้นต์เย็นชื่นใจ