มอสซาเรลล่าสดเทียบกับมอสซาเรลล่าความชื้นต่ำ 🧀

ชีสที่คุณเลือกสามารถทำหรือทำลายพิซซ่าของคุณได้ ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้เริ่มต้นทำคือใช้มอสซาเรลลาผิดประเภทสำหรับเตาอบ

มอสซาเรลล่าชีสสด 🥛

มอสซาเรลลาสดขายโดยแขวนลอยอยู่ในน้ำหรือเวย์ มันนุ่ม คล้ายน้ำนม และมีปริมาณน้ำสูงมาก เหมาะสำหรับ: พิซซ่าเนเปิลส์ เนื่องจากพิซซ่าสไตล์เนเปิลตันใช้เวลาเพียง 60-90 วินาทีที่อุณหภูมิ 450°C ชีสจึงละลายได้อย่างสวยงามโดยไม่ปล่อยน้ำออกมาจนหมด คำเตือน: หากคุณใช้มอสซาเรลลาชีสสดในเตาอบที่บ้าน (ซึ่งอบใช้เวลา 8-10 นาที) ชีสจะปล่อยน้ำออกมาและเปลี่ยนพิซซ่าของคุณให้เป็นซุป!

มอสซาเรลล่าความชื้นต่ำ 🧀

นี่คือบล็อคชีสที่คุณมักพบตามแผงขายผลิตภัณฑ์นม มีการบ่มเล็กน้อยเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ดีที่สุดสำหรับ: สไตล์นิวยอร์ค สไตล์ดีทรอยต์ และพิซซ่าโฮมเมดแบบมาตรฐาน มันละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออบนานขึ้น และสร้างชีสดึงที่สวยงามและยืดได้โดยไม่ทำให้เปลือกเปียก

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ซื้อบล็อกและขูดด้วยตัวเองเสมอ! ชีสขูดฝอยจะถูกเคลือบด้วยสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (เช่น แป้งมันฝรั่ง) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสละลายได้อย่างราบรื่น 🚫🧀