Paneer Tikka Dum Biryani
Lätt sotade, rökiga tandoorimarinerade paneer-tärningar varvade med aromatiskt basmatiris kryddat med hela kryddor, karamelliserad lök och väldoftande desi ghee.
Verktyg och utrustning
Oumbärliga köksredskap som behövs för detta recept.
Paneer Tikka Dum Biryani Ingredienser
Klicka på ingredienser för att bocka av dem när du förbereder.
Steg-för-steg instruktioner
Följ varje steg noggrant genom jäsning och gräddning.
Marinera paneer-tärningarna
Vänd färska paneer-tärningar i silad tjock yoghurt, senapsolja, smulad kasuri methi, garam masala och kashmirisk röd chili. Låt vila i 15 minuter.
Stek paneer tikka i panna
Stek paneer-tärningarna på en rykande het stekpanna med en klick ghee i 2 minuter per sida tills de fått vackra gyllene sotade kanter.
Förkoka det kryddade basmatiriset
Koka blötlagt långkornigt basmatiris i saltat vatten smaksatt med kryddnejlikor och kardemumma tills det är 75 % klart. Häll av ordentligt.
Varva tikkasås & ris
Lägg de sotade paneer tikka-bitarna med sin kryddiga sås i botten på handigrytan. Täck med det fluffiga förkokta basmatiriset.
Dum-tillaga på tawa
Ringla över saffransmjölk, desi ghee, färska myntablad och friterad lök. Förslut med folie och lock och ångkoka på en tung tawa över låg värme i 15 minuter.
Öppna försiktigt & servera
Lyft försiktigt på locket för att släppa ut den rökiga tandooriaromen. Skopa från botten och servera rykande het med sval granatäpple- och myntaraita.