Kolkata Special Kyckling- & Aloo-biryani
Awadhi-arv möter Kolkatas kunglighet. Delikat aromatiskt basmatiris varvat med saftig kyckling, smältande mjuk kryddad gyllene hel potatis (aloo), kokt ägg och en aning meetha attar.
Verktyg och utrustning
Oumbärliga köksredskap som behövs för detta recept.
Kolkata Special Kyckling- & Aloo-biryani Ingredienser
Klicka på ingredienser för att bocka av dem när du förbereder.
Steg-för-steg instruktioner
Följ varje steg noggrant genom jäsning och gräddning.
Stek och bräsera gyllene aloo
Koka skalade halverade stora potatisar i gurkmeja-saltat vatten tills de är 60 % mjuka, stek sedan i desi ghee tills en gyllene yta bildas. Bräsera kort i biryanisås tills de är gaffelmuka.
Sjud kryddad kycklingkorma
Tillaga kycklingen i senapsolja och ghee med ingefära, vitlökspasta, vispad yoghurt och aromatisk Kolkata biryani masala (muskot, muskotblomma, shahi jeera, vitpeppar) tills den är mör och saftig.
Förkoka aromatiskt basmatiris
Koka blötlagt långkornigt basmatiris med hela kryddor (grön kardemumma, kanel) tills det är klart till 70 %. Låt rinna av ordentligt.
Varva kyckling, aloo, ägg och dofter
I din handi, arrangera den tillagade kycklingen, mjuka gyllene potatisarna och kokta äggen i botten. Fördela riset ovanpå. Ringla över saffransmjölk infuserad med 2 droppar ätbar meetha attar och rosvatten.
Långsam dum i 20 minuter och servera
Förslut med aluminiumfolie och lock. Tillaga på en tawa över låg låga i 20 minuter. Låt vila i 5 minuter, lyft sedan försiktigt upp för att servera denna doftande, icke-oljiga kungliga delikatess.