Biryani Dum aux Œufs Rôtis Dorés
Des œufs durs incisés et dorés à la poêle avec du curcuma et du piment du Cachemire pour une croûte croustillante et boursouflée, dressés sur un riz basmati épicé et parfumé aux oignons caramélisés et au safran.
Outils et ustensiles
Les indispensables en cuisine pour réussir cette recette.
Biryani Dum aux Œufs Rôtis Dorés Ingrédients
Cochez chaque ingrédient au fur et à mesure de votre mise en place.
Instructions étape par étape
Suivez pas à pas chaque phase de préparation et de cuisson.
Cuire & inciser les œufs fermiers
Faites cuire 6 gros œufs pendant 9 minutes, plongez-les dans de l'eau glacée, écalez-les et pratiquez 3 incisions verticales le long de chaque œuf avec un couteau d'office.
Poêler les œufs jusqu'à dorure boursouflée
Faites chauffer 1 c. à s. de ghee dans une poêle avec le curcuma, le piment du Cachemire et une pincée de sel. Faites sauter les œufs à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et joliment dorés.
Préparer la sauce masala oignons tomates
Dans votre handi, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajoutez la pâte d'ail-gingembre, les tomates mixées, le biryani masala et le yaourt battu. Cuisez jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Superposer œufs dorés & riz basmati
Nichez les œufs dorés et cloqués dans la base de sauce épicée. Étalez par-dessus le riz basmati précuit à 75 %. Arrosez de lait safrané et de desi ghee.
Cuisson Dum douce 15 min & servir
Couvrez d'un couvercle hermétique et faites cuire à la vapeur sur un tawa plat à feu doux pendant 15 minutes. Garnissez de menthe fraîche hachée et servez avec un raïta de concombre bien frais.