Pizza Volcan au Fromage
Une sensation virale dotée d'un cratère conique croustillant surélevé au centre, débordant d'une lave fondue de cheddar et de mozzarella, entourée de parts de pizza artisanale prêtes à être trempées.
Outils et ustensiles
Les indispensables en cuisine pour réussir cette recette.
Pizza Volcan au Fromage Ingrédients
Cochez chaque ingrédient au fur et à mesure de votre mise en place.
Instructions étape par étape
Suivez pas à pas chaque phase de préparation et de cuisson.
Mélanger la garniture de lave au fromage fondu
Dans un bol, mélangez 80 g de cheddar affiné râpé, 80 g de mozzarella râpée, 30 g de fromage à la crème ramolli, le beurre à l'ail fondu et une pincée d'origan séché. Le fromage à la crème sert de stabilisateur naturel pour que votre cœur de lave fondue reste velouté sans se dédoubler en graisse lors de la cuisson à haute température.
Façonner la base extérieure de 30 cm
Divisez vos 300 g de pâte en deux morceaux : 230 g pour la base principale de la pizza et 70 g pour le cône du volcan. Sur un papier sulfurisé légèrement saupoudré de semoule, étirez la pâte de 230 g en un disque régulier de 28 à 30 cm, en laissant un léger rebord extérieur.
Construire le rebord du cratère volcanique
Placez un ramequin huilé de 7,5 cm allant au four (ou un anneau en inox) directement au centre de la base de pâte. Roulez les 70 g de pâte restants en un boudin épais et enroulez-le fermement autour du moule central, en pinçant bien le bord inférieur sur la pâte de base pour former une paroi de cratère volcanique surélevée et étanche.
Garnir l'anneau extérieur et remplir le volcan
Étalez 80 g de sauce tomate uniformément sur l'anneau extérieur de la pizza. Recouvrez de 100 g de mozzarella râpée et de vos garnitures préférées. Remplissez le cratère central en pâte jusqu'au bord avec votre mélange de lave cheddar-mozzarella, en formant un léger dôme au milieu.
Cuisson à haute température (245 °C / 475 °F)
Glissez la pizza sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson épaisse préchauffée à 245 °C (475 °F). Faites cuire pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la croûte extérieure soit bien dorée et boursouflée de taches léopard, et que le volcan de fromage central bouillonne vigoureusement.
Couper, étirer le fromage et tremper
Badigeonnez le bord du cratère doré avec du beurre à l'ail. À l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pizza extérieure en lanières triangulaires rayonnant depuis le volcan. Prenez une part chaude et croustillante, plongez-la dans le cœur de lave au fromage fondu et savourez ce moment ultra-gourmand !
Prêt à cuisiner ?
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