Paneer Tikka Dum Biryani
Przypieczone, dymne kostki sera paneer marynowane w przyprawach tandoori, przekładane aromatycznym ryżem basmati z całymi przyprawami korzennymi, karmelizowaną cebulką i pachnącym desi ghee.
Wymagane akcesoria
Przybory kuchenne niezbędne do wykonania tego przepisu.
Paneer Tikka Dum Biryani Składniki
Zaznaczaj składniki podczas kompletowania stanowiska pracy.
Instrukcje krok po kroku
Postępuj zgodnie z każdym etapem wyrabiania i pieczenia.
Zamarynuj kostki paneer
Wymieszaj kostki świeżego paneer z odsączonym jogurtem, olejem gorczycowym, roztartą kasuri methi, garam masalą i czerwonym chili kaszmirskim. Odstaw na 15 minut.
Podsmaż paneer tikka na patelni
Smaż kostki paneer na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną ghee przez 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocisto-przypieczony wierzch.
Podgotuj przyprawiony ryż basmati
Gotuj namoczony długoziarnisty ryż basmati w osolonej wodzie z goździkami i kardamonem, aż będzie ugotowany w 75%. Dokładnie odcedź.
Połącz sos tikka z ryżem
Na dnie naczynia handi ułóż podsmażone kostki paneer tikka wraz z aromatycznym sosem. Przykryj puszystym, podgotowanym ryżem basmati.
Gotuj metodą dum na tawie
Skrop mlekiem szafranowym, desi ghee, posyp świeżymi liśćmi mięty i smażoną cebulką. Uszczelnij folią oraz pokrywką i gotuj na parze na ciężkiej tawie na małym ogniu przez 15 minut.
Ostrożnie otwórz i serwuj
Delikatnie unieś pokrywkę, uwalniając dymny aromat tandoori. Nakładaj od samego dna, serwując na gorąco z chłodną raitą z granatem i miętą.