Paneer Tikka Dum Biryani
Geroosterde, rokerige tandoori-gemarineerde paneerblokjes in lagen met aromatische basmatirijst met hele specerijen, gekarameliseerde uitjes en geurige desi ghee.
Benodigde keukengerei
Onmisbare spullen voor dit recept.
Paneer Tikka Dum Biryani Ingrediënten
Vink ingrediënten af tijdens het klaarzetten.
Stap-voor-stap instructies
Volg elke fase van kneden, rijzen en bakken nauwkeurig.
Marineer de paneerblokjes
Meng de verse paneerblokjes met dikke yoghurt, mosterdolie, verkruimelde kasuri methi, garam masala en Kashmir rode chili. Laat 15 minuten rusten.
Bak de paneer tikka in de pan
Schroei de paneerblokjes in een gloeiend hete koekenpan met een klontje ghee gedurende 2 minuten per kant tot ze mooi goudbruin geroosterd zijn.
Basmatirijst met specerijen voorkoken
Kook de geweekte langkorrelige basmati in gezouten water met kruidnagels en kardemom tot 75% gaar. Goed laten uitlekken.
Tikkajus & rijst opbouwen
Leg in de handi de geroosterde paneer tikka blokjes met hun kruidige jus op de bodem. Bedek met de luchtige voorgekookte basmatirijst.
Dum-garen op tawa
Besprenkel met saffraanmelk, desi ghee, verse muntblaadjes en gebakken uitjes. Sluit af met folie en deksel, en stoom op een zware tawa op laag vuur gedurende 15 minuten.
Voorzichtig openen & serveren
Til het deksel voorzichtig op om het rokerige tandoori-aroma vrij te laten komen. Schep vanaf de bodem omhoog en serveer heet met koele granaatappel-munt raita.