Biryani Speciale di Kolkata con Pollo e Aloo
L'eredità Awadhi incontra la nobiltà di Kolkata. Riso basmati delicatamente aromatico stratificato con pollo succoso, patate dorate intere speziate (aloo) che si sciolgono in bocca, uovo sodo e un tocco raffinato di meetha attar.
Strumenti e utensili
L'attrezzatura necessaria per questa ricetta.
Biryani Speciale di Kolkata con Pollo e Aloo Ingredienti
Spunta gli ingredienti man mano che prepari la linea.
Preparazione passo passo
Segui ogni fase di impasto, lievitazione e cottura.
Friggere e Stufare le Patate Dorate Aloo
Bollire le patate grandi sbucciate e tagliate a metà in acqua salata con curcuma fino al 60% di cottura, quindi rosolarle nel desi ghee fino a formare una crosticina dorata. Stufarle brevemente nel fondo del biryani finché non saranno morbide.
Cuocere a Fuoco Lento il Korma di Pollo
Cuocere il pollo in olio di senape e ghee con zenzero, pasta d'aglio, yogurt sbattuto e il profumato masala per biryani di Kolkata (noce moscata, macis, shahi jeera, pepe bianco) finché non risulterà morbido e succulento.
Scottare il Riso Basmati Aromatico
Cuocere il riso basmati a chicco lungo ammollato in acqua salata bollente con spezie intere (cardamomo verde, cannella) fino al 70% di cottura. Scolare con cura.
Stratificare Pollo, Patate, Uova e Aromi
Nel tuo handi, disponi sul fondo il pollo cotto, le patate dorate morbide e le uova sode. Distribuisci sopra il riso basmati. Irrora con latte allo zafferano infuso con 2 gocce di meetha attar alimentare e acqua di rose.
Cottura Dum a Fuoco Lento per 20 Minuti e Servire
Sigilla con un foglio di alluminio e il coperchio. Cuoci su una piastra tawa a fuoco dolce per 20 minuti. Lascia riposare 5 minuti, quindi servi con delicatezza questa prelibatezza reale leggera e fragrante.