Pizza Vulcano di Formaggio
Una sensazione virale caratterizzata da un cratere a cono rialzato e croccante al centro, traboccante di lava fusa di cheddar e mozzarella, circondato da spicchi di pizza artigianale pronti da intingere.
Strumenti e utensili
L'attrezzatura necessaria per questa ricetta.
Pizza Vulcano di Formaggio Ingredienti
Spunta gli ingredienti man mano che prepari la linea.
Preparazione passo passo
Segui ogni fase di impasto, lievitazione e cottura.
Preparare il ripieno di lava di formaggio fuso
In una ciotola, unire 80 g di cheddar grattugiato, 80 g di mozzarella grattugiata, 30 g di formaggio spalmabile ammorbidito, burro all'aglio fuso e un pizzico di origano secco. Il formaggio spalmabile funge da stabilizzante naturale per mantenere il cuore fuso vellutato senza separarsi in grasso durante la cottura ad alta temperatura.
Stendere la base esterna da 30 cm
Dividere l'impasto da 300 g in due pezzi: 230 g per la base principale e 70 g per il cono del vulcano. Su carta forno leggermente spolverata di semola, stendere il panetto da 230 g in un disco uniforme da 28–30 cm, lasciando un leggero cornicione.
Costruire il colletto del cratere vulcanico
Posizionare un ramekin oliato da 7,5 cm resistente al calore o un anello in acciaio inox direttamente al centro della base. Arrotolare i 70 g di impasto tenuti da parte in un cordone spesso e avvolgerlo strettamente attorno allo stampo centrale, pizzicando saldamente il bordo inferiore con l'impasto della base per creare una parete vulcanica solida ed ermetica.
Condire l'anello esterno e riempire il vulcano
Distribuire uniformemente 80 g di salsa di pomodoro sull'anello esterno della pizza. Cospargere con 100 g di mozzarella grattugiata e i tuoi condimenti preferiti. Riempire il cratere centrale fino all'orlo con la miscela di lava al formaggio preparata, formando una leggera cupola al centro.
Cottura ad alta temperatura (245 °C / 475 °F)
Infornare la pizza su pietra refrattaria preriscaldata o una teglia pesante a 245 °C. Cuocere per 12-14 minuti finché la crosta esterna non risulta ben dorata e maculata e il formaggio nel vulcano bolle vigorosamente.
Tagliare, allungare il formaggio e intingere
Spennellare il bordo del cono con burro all'aglio. Con una rotella tagliapizza, tagliare la pizza esterna in raggi triangolari che si dipartono dal vulcano. Prendi una fetta calda e croccante, intingila nel cuore di lava fusa e goditi il formaggio filante!
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