पनीर टिक्का दम बिरयानी
धुएँदार तंदूरी मैरीनेटेड पनीर के टुकड़े, खुशबूदार खड़े मसालों वाले बासमती चावल, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और सुगंधित देसी घी की परतों से बनी लज़ीज़ बिरयानी।
उपकरण और बर्तन
इस रेसिपी के लिए आवश्यक रसोई के बर्तन।
पनीर टिक्का दम बिरयानी सामग्री
तैयारी करते समय किसी भी सामग्री पर टिक लगाएं।
चरण-दर-चरण निर्देश
तैयारी और बेकिंग के प्रत्येक चरण का पालन करें।
पनीर के टुकड़ों को मैरीनेट करें
ताज़े पनीर के टुकड़ों को गाढ़े दही, सरसों के तेल, कुचली कसूरी मेथी, गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च में मिलाएं। 15 मिनट के लिए रख दें।
पनीर टिक्का को पैन में सेकें
गरम पैन में थोड़ा घी डालकर पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से 2-2 मिनट तक सेकें जब तक कि उन पर खूबसूरत सुनहरे तंदूरी निशान न आ जाएं।
मसालेदार बासमती चावल को 75% उबालें
भीगे हुए बासमती चावल को लौंग, इलायची और नमक मिले पानी में 75% पकने तक उबालें। पानी अच्छी तरह छान लें।
टिक्का ग्रेवी और चावल की परत लगाएं
हांडी में सिके हुए पनीर टिक्का और उसकी मसालेदार ग्रेवी बिछाएं। ऊपर 75% पके खिले-खिले बासमती चावल की परत लगाएं।
तवे पर दम दें
ऊपर केसरिया दूध, देसी घी, ताज़ा पुदीना और तली हुई प्याज़ डालें। फॉयल और ढक्कन से सील करें, और भारी तवे पर धीमी आंच पर 15 मिनट दम दें।
धीरे से खोलें और परोसें
धुएँदार तंदूरी खुशबू को महसूस करते हुए धीरे से ढक्कन हटाएं। नीचे से चम्मच से गरमा-गरम निकालें और ठंडे अनार-पुदीने के रायते के साथ परोसें।