Biryani Dum de Huevos Dorados Tostados
Huevos duros con incisiones, marcados en sartén con cúrcuma y chile de Cachemira hasta lograr una costra dorada y crujiente, dispuestos sobre aromático arroz basmati especiado con cebolla caramelizada y azafrán.
Utensilios y herramientas
Elementos indispensables para elaborar esta receta.
Biryani Dum de Huevos Dorados Tostados Ingredientes
Haz clic en cada elemento para marcarlo durante la preparación.
Instrucciones paso a paso
Sigue cada fase de preparación y horneado.
Cocer y marcar los huevos camperos
Hierve 6 huevos grandes durante 9 minutos, sumérgelos en agua con hielo, pélalos y hazles 3 incisiones verticales a cada uno con una puntilla.
Dorar los huevos en la sartén
Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén con cúrcuma, chile de Cachemira y una pizca de sal. Saltea los huevos a fuego vivo durante 3-4 minutos hasta que la superficie quede dorada y ampollada.
Cocinar la salsa masala de cebolla y tomate
En tu handi, sofríe cebolla en rodajas hasta que esté dorada, añade pasta de jengibre y ajo, tomate triturado, masala de biryani y yogur batido. Cocina hasta que el aceite se separe y suba a la superficie.
Montar capas de huevos dorados y basmati
Acomoda los huevos dorados sobre la base de salsa especiada. Extiende por encima el arroz basmati semihervido al 75%. Rocía con leche con azafrán y desi ghee.
Cocción Dum suave 15 minutos y servir
Cubre con una tapa hermética y cocina al vapor sobre un tawa plano a fuego bajo durante 15 minutos. Decora con menta fresca picada y sirve con raita de pepino bien frío.