برياني بانير تكا بالدم
مكعبات بانير مدخنة ومحمرة متبلة على طريقة التندوري، متدرجة مع أرز بسمتي عطري بالبهارات الصحيحة، وبصل مكرمل، وسمن بلدي فواح.
الأدوات والمعدات
أدوات المطبخ الأساسية لهذه الوصفة.
برياني بانير تكا بالدم المكونات
اضغط على أي مكون لتحديده أثناء تجهيز مطبخك.
خطوات التحضير بالتفصيل
اتبع كل مرحلة من مراحل التحضير والخبز بدقة.
تتبيل مكعبات البانير
قلّب مكعبات البانير الطازجة في لبن زبادي مصفى، وزيت خردل، وحلبة مجففة مطحونة (كاسوري ميثي)، وغارام ماسالا، وفلفل كشميري أحمر. اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
تشويح بانير تكا في المقلاة
شوّح مكعبات البانير في مقلاة ساخنة جداً مع قليل من السمن لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تكتسب علامات شواء ونفحات ذهبية محمرة رائعة.
سلق أرز البسمتي المتبل
اطبخ أرز البسمتي طويل الحبة المنقوع في ماء مملح مفعم بالقرنفل والهيل حتى ينضج بنسبة 75%. صفه تماماً.
تجميع مرق التكا والأرز
في قدر الهاندي، ضع مكعبات بانير تكا المشوحة مع صلصتها المتبلة. غطها بأرز البسمتي المسلوق بنسبة 75% الهش.
الطهي بالدم على التاوا
رش حليب الزعفران، والسمن البلدي، وأوراق النعناع الطازجة، والبصل المقلي. أحكم إغلاقه بالقصدير والغطاء، واطهُ بالبخار على مقلاة تاوا ثقيلة فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
فتح القدر بلطف والتقديم
ارفع الغطاء بلطف لتحرير رائحة التندوري المدخنة الفواحة. اغرف من القاع ليُقدم ساخناً مع رايتا الرمان والنعناع الباردة.