بيتزا بركان الجبن
ظاهرة رائجة تتميز بمخروط مقرمش ومرتفع في المنتصف يفيض بحمم صلصة جبن الشيدر والموزاريلا الذائبة، محاطاً بشرائح بيتزا حرفية جاهزة للتغميس.
الأدوات والمعدات
أدوات المطبخ الأساسية لهذه الوصفة.
بيتزا بركان الجبن المكونات
اضغط على أي مكون لتحديده أثناء تجهيز مطبخك.
خطوات التحضير بالتفصيل
اتبع كل مرحلة من مراحل التحضير والخبز بدقة.
خلط حشوة حمم الجبن الذائبة
في وعاء خلط، اخلط 80 جم من جبن الشيدر الحاد المبشور، و80 جم من الموزاريلا المبشورة، و30 جم من الجبن كريمي طري، وزبدة الثوم المذابة، ورشة من الأوريغانو المجفف. يعمل الجبن الكريمي كمثبت طبيعي بحيث يظل مركز الحمم الذائبة مخملياً ولا ينفصل إلى دهون أثناء الخبز على حرارة عالية.
تشكيل القاعدة الخارجية مقاس 12 بوصة
قسّم العجينة البالغة 300 جم إلى قطعتين: 230 جم لقاعدة البيتزا الرئيسية و70 جم لمخروط البركان. على ورق خبز مرشوش بقليل من السميد، افرد عجينة الـ 230 جم إلى دائرة متساوية مقاس 11 إلى 12 بوصة مع ترك حافة خارجية طفيفة.
بناء فوهة البركان
ضع رامكين مدهوناً بالزيت مقاس 3 بوصات وآمناً للفرن أو حلقة من الستانلس ستيل في منتصف قاعدة العجينة مباشرة. لف العجينة المتبقية (70 جم) على شكل حبل سميك ولفه بإحكام حول الجزء الخارجي من القالب الأوسط، مع الضغط على الحافة السفلية بقوة داخل عجينة القاعدة لتشكيل جدار فوهة بركانية مانع للتسرب ومرتفع.
تزيين الحلقة الخارجية وحشو البركان
وزّع 80 جم من صلصة الطماطم بالتساوي حول الحلقة الخارجية للبيتزا. أضف 100 جم من الموزاريلا المبشورة والإضافات المفضلة. املأ فوهة بركان العجين المركزية حتى الحافة بخليط جبن الشيدر والموزاريلا المجهز، مع تكويمه قليلاً في المنتصف.
الخبز على حرارة عالية (475°F / 245°C)
انقل البيتزا إلى حجر بيتزا مسخن مسبقاً أو صينية خبز ثقيلة على حرارة 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية). اخبزها لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى تكتسب الحافة الخارجية فقاعات ذهبية داكنة، ويغلي بركان الجبن المركزي بقوة.
التقطيع وتغميس الجبن الممطوط
ادهن حافة مخروط البركان بزبدة الثوم. باستخدام عجلة البيتزا، قطّع البيتزا الخارجية بشكل شعاعي إلى أصابع مثلثة للتغميس تنطلق من البركان. اسحب شريحة ساخنة ومقرمشة، واغمسها في مركز حمم الجبن الذائبة، واستمتع بأروع مطة جبن!
هل أنت مستعد لبدء الطهي؟
انتقل إلى دليل الطهي التفاعلي للتحقق من المكونات وإرشادات الخطوة الواحدة ومؤقتات العد التنازلي.
ابدأ قائمة التجهيز➔