坦都里特色🍚 Royal Dum Biryani完整食谱视图
香烤印度奶酪提卡手抓饭
带有炭烤焦香的坦都里风味腌制奶酪块（Paneer），与原粒香料巴斯马蒂长米、焦糖洋葱酥以及芬芳醇厚的纯酥油交叠慢炖，香浓扑鼻。
总用时
45m
难度
中级
制作方式
达姆闷蒸法
步骤
6 步骤
所需工具与设备
制作此食谱所需的厨房基本工具。
煎制奶酪平底煎锅
厚底达姆汉迪锅
香烤印度奶酪提卡手抓饭 配料食材
备料时可点击食材进行标记划除。
已备齐 0 / 4
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
分步制作说明
按阶段跟随揉面、发酵与烘烤全过程。
已完成 0 / 6
STEP 01 15 min
腌制奶酪提卡块
将新鲜奶酪块放入浓酸奶、芥末油、手搓干葫芦巴叶（Kasuri Methi）、噶拉姆玛萨拉和克什米尔红辣椒粉中抓拌均匀，静置腌制15分钟。
STEP 02 5 min
平底锅煎出焦香
在烧热冒烟的平底锅中加少许酥油，将奶酪块每面煎2分钟，直到外表结出金黄焦香的诱人微焦斑痕。
STEP 03 6 min
焯煮香料巴斯马蒂米
在加入丁香和豆蔻的沸盐水中，将浸泡后的长粒香米煮至约七五成熟，捞出彻底沥干水分。
STEP 04
铺入提卡酱汁与香米
在汉迪锅底层铺上煎香的奶酪提卡块和锅内浓郁的香料酱汁，上方均匀盖上松散的焯熟香米。
STEP 05 15 min
垫铁板文火慢闷（Dum）
表面淋入藏红花奶、纯印度酥油，撒上鲜薄荷叶和炸洋葱酥。用铝箔与锅盖严密封紧，置于厚铁板上文火焖蒸15分钟。
STEP 06
揭盖盛盘趁热享用
轻轻揭开锅盖，释放出炭烤般烟熏芬芳的香料香气。从锅底翻铲盛出，搭配冰凉清爽的石榴薄荷雷塔酸奶（Raita）趁热享用。
香烤印度奶酪提卡手抓饭
6 步骤 • 45m • 完整食谱