传承经典🍚 Royal Dum Biryani完整食谱视图
加尔各答特色鸡肉土豆香饭
阿瓦德传承邂逅加尔各答皇室风味。香气细腻的印度长粒香米（Basmati），层层铺垫鲜嫩多汁的鸡肉、软糯入味的香料整颗黄金土豆、水煮蛋，并点缀一丝优雅的甜阿塔尔香精（Meetha Attar）。
总用时
50m
难度
中级
制作方式
密封闷蒸法 (Dum)
步骤
5 步骤
所需工具与设备
制作此食谱所需的厨房基本工具。
达姆焖锅 (Dum Handi)
土豆煎锅
加尔各答特色鸡肉土豆香饭 配料食材
备料时可点击食材进行标记划除。
已备齐 0 / 4
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
分步制作说明
按阶段跟随揉面、发酵与烘烤全过程。
已完成 0 / 5
STEP 01 10 min
煎制与焖煮黄金土豆
将去皮对半切开的大土豆放入加入姜黄和盐的水中煮至六成熟，然后在纯印度酥油中煎出金黄脆皮。随后放入香饭酱汁中短暂焖煨，直至能用叉子轻松穿透。
STEP 02 15 min
慢炖香料鸡肉咖喱 (Korma)
在芥末油和酥油中翻炒鸡肉，加入生姜大蒜泥、打发酸奶以及芳香浓郁的加尔各答香饭综合香料（肉豆蔻、肉豆蔻衣、皇家孜然、白胡椒），慢炖至鸡肉软嫩多汁。
STEP 03 6 min
半熟焯煮长粒香米
将浸泡过的优质长粒香米与整粒香料（绿豆蔻、肉桂）一起放入沸水中煮至七成熟，随后彻底沥干水分。
STEP 04
分层铺放鸡肉、土豆、鸡蛋与增香辅料
在焖锅底部依次码放煮好的鸡肉、软嫩黄金土豆和水煮蛋。将米饭均匀平铺在顶层。淋上融入了2滴食用甜阿塔尔香精和玫瑰水的藏红花牛奶。
STEP 05 20 min
小火密封闷蒸20分钟即可享用
用铝箔纸和锅盖严密密封焖锅。置于平底铁盘上以微火慢蒸20分钟。关火静置5分钟后，轻轻翻拌盛盘，尽情享用这道香气扑鼻、清爽不油腻的皇家宫廷珍馐。
加尔各答特色鸡肉土豆香饭
5 步骤 • 50m • 完整食谱