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芝士火山披萨
风靡全网的创意网红美食！披萨中央高耸着香脆的火山口面饼，内部盛满了滚烫流心浓郁的车达与马苏里拉熔岩芝士蘸酱，周围环绕着精烤披萨片，专为拉丝蘸食而生。
总用时
35m
难度
中级
制作方式
烤箱 / 铁板
步骤
6 步骤
所需工具与设备
制作此食谱所需的厨房基本工具。
小型耐高温烤碗或铝箔圈（直径约7.5厘米 / 3英寸）
披萨石板 / 厚底烤盘 / 铁板
蒜香黄油专用油刷
滚轮披萨刀
芝士火山披萨 配料食材
备料时可点击食材进行标记划除。
已备齐 0 / 6
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
分步制作说明
按阶段跟随揉面、发酵与烘烤全过程。
已完成 0 / 6
STEP 01
调制流心芝士熔岩馅
在搅拌碗中，将80克车达奶酪碎、80克马苏里拉奶酪碎、30克室温软化的奶油芝士、融化的蒜香黄油以及一小撮干牛至混合均匀。奶油芝士能起到天然乳化稳定作用，确保芝士熔岩在高温烘烤下丝滑细腻，不会水油分离渗出油脂。
STEP 02
整形12英寸外围底盘
将300克面团分成两份：230克用于披萨底饼，70克用于制作火山锥。在撒有少许粗粒小麦粉的烘焙纸上，将230克面团延展拉伸成直径约28-30厘米（11-12英寸）的均匀圆形，边缘微微留出凸起饼圈。
STEP 03
构建中央火山口围边
在底面中央放置一个涂了油的3英寸耐烤小碗或不锈钢圆环。将预留的70克面团搓成长条，紧紧缠绕在模具外圈，并将底缘与底部面饼紧密捏合，筑起一道严防漏汁的高耸火山口岩壁。
STEP 04
涂酱铺料并填满火山
在披萨外圈均匀抹上80克番茄酱，撒上100克马苏里拉奶酪碎及喜爱的配料。将调配好的车达-马苏里拉芝士熔岩馅填入中央火山坑，填至边缘并微微在中间隆起。
STEP 05 14 min
高温烘烤（245°C / 475°F）
将披萨推入预热至245°C（475°F）的披萨石板或厚烤盘上。烘烤12到14分钟，直到外围饼皮鼓起诱人的金黄豹纹焦斑，中央芝士火山剧烈咕嘟冒泡即可出炉。
STEP 06
切块、拉丝、尽情蘸食！
在烤出焦香的火山坑外壁刷上蒜香黄油。用滚轮披萨刀从火山向外放射状切出便于手持的三角披萨指条。趁热提起一片酥脆披萨，深深浸入中央滚烫浓醇的熔岩芝士中，享受极致拉丝体验！
芝士火山披萨
6 步骤 • 35m • 完整食谱