5 个常见的披萨面团错误以及如何解决它们 🚫

烘焙完美的披萨是令人难以置信的回报，但它也充满了潜在的陷阱。 如果您曾经遇到过硬皮或面团无法拉伸的情况，那么您并不孤单。

以下是 5 个最常见的错误以及解决方法：

1. 使用错误的面粉🌾

并非所有面粉都是一样的。 使用标准蛋糕粉或低蛋白通用面粉不会产生耐嚼、有弹性的饼皮所需的面筋网络。 解决方法： 始终寻找高蛋白面粉。 “00”面粉最适合高温烤箱（如 Ooni），而面包粉则非常适合家用烤箱。

2.杀死酵母💀

酵母是一种活的有机体。 如果将其溶解在太热的水中（高于 120°F / 49°C），它就会死亡，面团也不会发酵。 解决方法： 使用温水或室温水。 如果你要进行长时间的冷发酵，甚至可以使用冰水！

3. 揉捏不够🦾

如果当您尝试将面团拉伸成披萨形状时，它很容易撕裂，则说明面筋还没有充分发育。 解决方法： 揉捏面团，直至通过“窗玻璃测试”（您可以拉伸一小块面团，直至其半透明而不会撕裂）。

4.跳过休息时间⏱️

面团需要时间松弛。 如果拉伸时它像橡皮筋一样不断弹回，则说明太紧了。 解决方法： 在拉伸之前，让面团在室温下静置至少 2-4 小时。 如果他们仍然反击，掩护他们并再等待 30 分钟。

5. 披萨浇太多了🍅🧀

我们都喜欢配料，但太多的酱汁或奶酪会使面团变重，导致中心湿透、未煮熟。 解决方法： 少即是多！ 传统的那不勒斯披萨仅使用约 2-3 汤匙碎番茄和少量奶酪。

烘焙快乐！ 🍕