پنیر تکہ دم بریانی
دھواں دار تندوری مصالحے میں لپٹے پنیر کے ٹکڑے، خوشبودار کھڑے مصالحوں والے باسمتی چاول، کیریملائزڈ پیاز اور دیسی گھی کے ساتھ تیار کردہ بریانی۔
ضروری آلات و برتن
اس ترکیب کے لیے درکار باورچی خانے کے اوزار۔
پنیر تکہ دم بریانی اجزاء
تیاری کے دوران کسی بھی چیز پر نشان لگائیں۔
قدم بہ قدم ہدایات
پکانے اور بیکنگ کے ہر مرحلے کی پیروی کریں۔
پنیر کے ٹکڑوں کو میرینیٹ کریں
تازہ پنیر کے ٹکڑوں کو گاڑھے دہی، سرسوں کے تیل، کچلی ہوئی قصوری میتھی، گرم مصالحہ اور کشمیری لال مرچ میں مکس کریں۔ 15 منٹ رکھ دیں۔
پین میں پنیر تکہ فرائی کریں
گرم پین میں تھوڑا گھی ڈال کر پنیر کے ٹکڑوں کو دونوں طرف سے 2 منٹ فرائی کریں تاکہ ان پر سنہرا خستہ رنگ اور تندوری نشانات آ جائیں۔
باسمتی چاول کو 75 فیصد ابالیں
بھیگے ہوئے باسمتی چاول کو لونگ، الائچی اور نمک والے پانی میں 75 فیصد پکنے تک ابالیں۔ پانی مکمل نتھار لیں۔
تکہ گریوی اور چاول کی تہیں لگائیں
ہانڈی میں سکھے ہوئے پنیر تکہ کے ٹکڑے اور مصالحہ بچھائیں۔ اوپر ابلے ہوئے کھلے کھلے چاولوں کی تہہ بچھائیں۔
توے پر دم دیں
اوپر زعفرانی دودھ، دیسی گھی، تازہ پودینہ اور تلی ہوئی پیاز ڈالیں۔ فوائل اور ڈھکن سے سیل کریں اور وزنی توے پر ہلکی آنچ پر 15 منٹ دم دیں۔
آہستہ سے کھولیں اور پیش کریں
دھواں دار تندوری خوشبو کے ساتھ ڈھکن ہٹائیں۔ نیچے سے نکال کر ٹھنڈے انار اور پودینے کے رائتے کے ساتھ گرما گرم پیش کریں۔