5 عام پیزا آٹے کی غلطیاں اور انہیں کیسے ٹھیک کیا جائے 🚫

کامل پیزا پکانا ناقابل یقین حد تک فائدہ مند ہے، لیکن یہ ممکنہ نقصانات سے بھی بھرا ہوا ہے۔ اگر آپ نے کبھی سخت کرسٹ یا آٹا ختم کیا ہے جو کھینچنے سے انکار کرتا ہے تو آپ اکیلے نہیں ہیں۔

یہاں 5 سب سے عام غلطیاں ہیں اور انہیں کیسے ٹھیک کیا جائے:

1. غلط آٹے کا استعمال 🌾

تمام آٹا برابر نہیں بنایا گیا ہے۔ معیاری کیک کا آٹا یا کم پروٹین ہمہ مقصدی آٹا استعمال کرنے سے وہ گلوٹین نیٹ ورک تیار نہیں ہوگا جس کی ضرورت چبانے والی، کھنچی ہوئی پرت کے لیے ہوتی ہے۔ فکس: ہمیشہ ہائی پروٹین والے آٹے کی تلاش کریں۔ "00" آٹا اعلی درجہ حرارت والے تندوروں (جیسے اوونی) کے لیے بہترین ہے، جبکہ روٹی کا آٹا گھر کے تندوروں کے لیے بہترین ہے۔

2. خمیر کو مارنا 💀

خمیر ایک زندہ جاندار ہے۔ اگر آپ اسے پانی میں تحلیل کرتے ہیں جو بہت گرم ہے (120 ° F / 49 ° C سے اوپر)، یہ مر جائے گا، اور آپ کا آٹا نہیں بڑھے گا۔ تصحیح: نیم گرم یا کمرے کے درجہ حرارت کا پانی استعمال کریں۔ اگر آپ لمبا ٹھنڈا ابال کر رہے ہیں، تو آپ برف کا پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں!

3. کافی نہیں گوندھنا 🦾

اگر آپ کا آٹا آسانی سے پھٹ جاتا ہے جب آپ اسے پیزا کی شکل میں پھیلانے کی کوشش کرتے ہیں، تو گلوٹین کافی تیار نہیں ہوا ہے۔ فکس: اپنا آٹا اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ یہ "ونڈو پین ٹیسٹ" پاس نہ کر لے (آپ آٹے کے چھوٹے ٹکڑے کو اس وقت تک پھیلا سکتے ہیں جب تک کہ یہ پھٹے بغیر پارباسی نہ ہو جائے)۔

4. باقی مدت کو چھوڑنا ⏱️

آٹا کو آرام کرنے کے لئے وقت کی ضرورت ہے۔ اگر آپ اسے کھینچتے وقت ربڑ بینڈ کی طرح پیچھے ہٹتے رہتے ہیں، تو یہ بہت تناؤ ہے۔ فکس: اپنے آٹے کی گیندوں کو کھینچنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 2-4 گھنٹے آرام کرنے دیں۔ اگر وہ اب بھی لڑتے ہیں، تو انہیں ڈھانپیں اور مزید 30 منٹ انتظار کریں۔

5. پیزا کو اوور ٹاپنگ 🍅🧀

ہم سب کو ٹاپنگز پسند ہیں، لیکن بہت زیادہ چٹنی یا پنیر آٹے کو کم کردے گا، جس کے نتیجے میں ایک گیلا، کم پکا ہوا مرکز ہوگا۔ ** فکس:** کم زیادہ ہے! ایک روایتی نیپولین پیزا میں صرف 2-3 کھانے کے چمچ پسے ہوئے ٹماٹر اور تھوڑی مقدار میں پنیر استعمال ہوتا ہے۔

خوش بیکنگ! 🍕