Altın Sarısı Kızarmış Yumurtalı Dum Biryani
Üzeri çizilerek zerdeçal ve Keşmir biberiyle altın sarısı kabuk bağlayıp kabarcıklar oluşana kadar tavada mühürlenen katı haşlanmış yumurtalar; karamelize soğan ve safran eşliğinde aromatik baharatlı basmati pirinciyle kat kat dizilir.
Gerekli aletler ve ekipman
Bu tarif için gerekli mutfak gereçleri.
Altın Sarısı Kızarmış Yumurtalı Dum Biryani Malzemeler
Hazırlık yaparken malzemeleri tıklayarak işaretleyin.
Adım adım talimatlar
Hazırlık ve pişirme aşamalarını sırayla takip edin.
Köy Yumurtalarını Haşlayın ve Çizin
6 büyük yumurtayı 9 dakika haşlayın, buzlu suya aktarın, soyun ve bir soyma bıçağıyla her yumurtaya dikey olarak 3 küçük çizik atın.
Yumurtaları Altın Sarısı Olana Kadar Kızartın
Tavada 1 yemek kaşığı sade yağı zerdeçal, Keşmir biberi ve bir tutam tuzla ısıtın. Yumurtaları yüksek ateşte kabuk bağlayıp altın rengi alana kadar 3-4 dakika soteleyin.
Soğanlı Domatesli Masala Sosunu Pişirin
Handi tencerenizde doğranmış soğanları altın sarısı olana kadar soteleyin, zencefil-sarımsak ezmesini, domates püresini, biryani masalasını ve çırpılmış yoğurdu ekleyin. Yağı yüzeye çıkana kadar pişirin.
Kızarmış Yumurtaları ve Basmatiyi Kat Kat Dizme
Altın sarısı kızarmış yumurtaları baharatlı sos tabanına yerleştirin. Üzerine %75 pişmiş basmati pirincini yayın. Safranlı süt ve sade yağ gezdirin.
15 Dakika Kısık Ateşte Dum Pişirme Yapın ve Servis Edin
Sıkı bir kapakla kapatın ve düz bir tava üzerinde kısık ateşte 15 dakika buharda pişirin. Doğranmış taze nane ile süsleyip soğuk salatalık raitası ile servis yapın.