Taze ve Düşük Nemli Mozzarella 🧀

Seçtiğiniz peynir pizzanızı yapabilir veya bozabilir. Yeni başlayanların yaptığı en büyük hata, fırınları için yanlış türde mozarella kullanmaktır.

Taze Mozzarella 🥛

Taze mozzarella, su veya peynir altı suyu içerisinde asılı olarak satılmaktadır. Yumuşak, sütlü ve çok yüksek su içeriğine sahiptir. En iyisi: Napoliten Pizza. Napoli pizzası 450°C'de sadece 60-90 saniyede piştiği için peynir, suyunun tamamını bırakmadan güzelce eriyor. Uyarı: Taze mozarellayı ev tipi fırında kullanırsanız (pişirme süresi 8-10 dakika sürer), peynir suyunu salacak ve pizzanız çorbaya dönüşecektir!

Düşük Nemli Mozzarella 🧀

Bu genellikle süt ürünleri reyonunda bulacağınız blok peynirdir. Fazla suyu uzaklaştırmak için biraz eskitilmiştir. En iyisi: New York Stili, Detroit Stili ve standart ev yapımı pizzalar. Daha uzun pişirme sürelerinde mükemmel şekilde erir ve kabuğu ıslak hale getirmeden o güzel, esnek peynir çekimini yaratır.

Profesyonel İpucu: Her zaman bloğu satın alın ve kendiniz rendeleyin! Önceden rendelenmiş peynir, düzgün bir şekilde erimesini önleyen topaklanmayı önleyici maddelerle (patates nişastası gibi) kaplanır. 🚫🧀