Biryani Dum com Ovos Dourados Tostados
Ovos cozidos com leves incisões, salteados na frigideira com cúrcuma e pimenta da Caxemira até dourarem, montados sobre arroz basmati aromático com especiarias, cebolas caramelizadas e açafrão.
Utensílios e equipamentos
Itens essenciais de cozinha necessários para esta receita.
Biryani Dum com Ovos Dourados Tostados Ingredientes
Marque os itens à medida que organiza sua bancada.
Passo a passo
Acompanhe todas as etapas do preparo ao forno.
Cozinhar e Fazer Incisões nos Ovos
Cozinhe 6 ovos grandes por 9 minutos, mergulhe em água com gelo, descasque e faça 3 cortes verticais suaves em cada ovo com uma faca afiada.
Fritar os Ovos até Dourar
Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira com cúrcuma, pimenta da Caxemira e uma pitada de sal. Salteie os ovos em fogo alto por 3-4 minutos até ficarem dourados e com casquinha crocante.
Preparar o Molho Masala de Cebola e Tomate
Na panela handi, doure as fatias de cebola, adicione a pasta de alho e gengibre, o purê de tomates, a masala de biryani e o iogurte batido. Cozinhe até que o óleo comece a se soltar na superfície.
Montar Camadas de Ovos Dourados e Arroz
Acomode os ovos dourados sobre o molho temperado. Cubra com o arroz basmati 75% cozido. Regue com leite de açafrão e desi ghee.
Cozimento Dum por 15 Minutos e Servir
Tampe bem e cozinhe no vapor sobre uma tawa em fogo baixo por 15 minutos. Decore com hortelã fresca picada e sirva acompanhado de raita de pepino bem gelada.