Biryani Dum de Paneer Tikka
Cubos de queijo paneer marinados no tandoori e defumados, dispostos em camadas com arroz basmati temperado com especiarias inteiras, cebolas caramelizadas e desi ghee aromático.
Utensílios e equipamentos
Itens essenciais de cozinha necessários para esta receita.
Biryani Dum de Paneer Tikka Ingredientes
Marque os itens à medida que organiza sua bancada.
Passo a passo
Acompanhe todas as etapas do preparo ao forno.
Marinar os cubos de paneer
Envolva os cubos frescos de paneer em iogurte espesso, óleo de mostarda, kasuri methi esfarelado, garam masala e pimenta vermelha da Caxemira. Deixe descansar por 15 minutos.
Dourar o paneer tikka na frigideira
Doure os cubos de paneer em uma frigideira bem quente com um toque de ghee por 2 minutos de cada lado até ficarem tostados e dourados.
Pré-cozinhar o arroz basmati temperado
Cozinhe o arroz basmati hidratado em água salgada com cravos e cardamomo até 75% do ponto. Escorra completamente.
Montar o molho de tikka e o arroz
Na panela handi, posicione os cubos dourados de paneer tikka com o molho temperado no fundo. Cubra com o arroz basmati soltinho.
Cozimento dum sobre a tawa
Regue com leite de açafrão, desi ghee, folhas frescas de hortelã e cebola frita. Vede com papel-alumínio e tampa pesada e cozinhe sobre uma tawa de ferro em fogo brando por 15 minutos.
Abrir delicadamente e servir
Levante suavemente a tampa para liberar o aroma defumado tandoori. Sirva pegando desde o fundo bem quente com raita refrescante de romã e hortelã.