탄두리 스페셜🍚 Royal Dum Biryani전체 레시피 보기
파니르 티카 덤 비리야니
불맛 가득 탄두리 양념에 재워 노릇하게 구운 파니르 치즈 큐브를 향긋한 홀 스파이스 바스마티 쌀, 캐러멜라이징한 양파, 풍미 가득한 데시 기와 함께 층층이 뜸 들여 완성한 요리입니다.
총 소요 시간
45m
난이도
중급
조리 방식
덤 쿠킹 (밀봉 뜸들이기)
단계
6 단계
필요한 조리 도구
이 레시피에 필요한 주방 도구 목록입니다.
파니르 굽기용 스킬렛 / 프라이팬
두꺼운 덤 핸디 냄비
파니르 티카 덤 비리야니 재료 목록
재료를 준비하면서 항목을 클릭하여 체크하세요.
4개 중 0개 준비 완료
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
단계별 조리 순서
반죽부터 굽기까지 각 단계를 차례대로 따라가세요.
6단계 중 0단계 완료
STEP 01 15 min
파니르 큐브 마리네이드하기
신선한 파니르 큐브에 물기를 뺀 요거트(헝 커드), 겨자유, 으깬 카수리 메티(호로파 잎), 가람 마살라, 카슈미르 고춧가루를 넣고 버무려 15분간 재워둡니다.
STEP 02 5 min
파니르 티카 팬에 굽기
연기가 살짝 올라올 정도로 달군 스킬렛에 기 버터를 살짝 두르고, 파니르 큐브를 넣어 양면을 2분씩 노릇하고 바삭하게 그을리듯 구워냅니다.
STEP 03 6 min
향신료 밥 삶아내기
정향과 카다멈을 넣고 끓인 소금물에 불린 바스마티 쌀을 넣어 75% 정도 익힙니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
STEP 04
티카 그레이비와 밥 층 쌓기
핸디 냄비에 노릇하게 구운 파니르 티카 큐브와 양념 그레이비를 깔아줍니다. 그 위에 고슬고슬하게 삶아낸 바스마티 쌀을 덮어줍니다.
STEP 05 15 min
타와 위에서 덤 조리하기
사프란 우유, 데시 기, 신선한 민트 잎, 튀긴 양파를 고루 뿌립니다. 포일과 뚜껑으로 밀폐한 뒤, 두꺼운 타와를 냄비 밑에 받치고 약불에서 15분간 증기로 뜸을 들입니다.
STEP 06
조심스럽게 열고 서빙하기
뚜껑을 살며시 열어 그윽한 탄두리 훈연 향을 즐깁니다. 바닥부터 깊게 떠서 시원하고 상큼한 석류-민트 라이타와 함께 뜨겁게 냅니다.
파니르 티카 덤 비리야니
6 단계 • 45m • 전체 레시피