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콜카타 스페셜 치킨 & 알루 비리야니
아와드(Awadh)의 전통과 콜카타 왕실의 풍미가 만났습니다. 육즙 가득한 닭고기, 입안에서 사르르 녹는 양념된 통감자(알루), 완숙 달걀, 은은한 미타 아타르 향이 향긋한 바스마티 쌀과 어우러진 비리야니입니다.
총 소요 시간
50m
난이도
중급
조리 방식
덤 조리법
단계
5 단계
필요한 조리 도구
이 레시피에 필요한 주방 도구 목록입니다.
덤 한디 냄비
감자용 소테 팬
콜카타 스페셜 치킨 & 알루 비리야니 재료 목록
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4개 중 0개 준비 완료
Core Ingredients Spotlight
Detailed Portions & Prep Notes
단계별 조리 순서
반죽부터 굽기까지 각 단계를 차례대로 따라가세요.
5단계 중 0단계 완료
STEP 01 10 min
골든 감자 튀기기 및 졸이기
껍질을 벗겨 반으로 자른 감자를 강황과 소금을 넣은 물에 60% 정도 익을 때까지 삶은 뒤, 데시 기(정제 버터)를 두른 팬에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 비리야니 그레이비에 살짝 조려냅니다.
STEP 02 15 min
스파이스 치킨 코르마 끓이기
머스터드 오일과 기를 두르고 생강, 마늘 페이스트, 잘 푼 요거트, 그리고 향긋한 콜카타 비리야니 마살라(육두구, 메이스, 샤히 지라, 백후추)와 함께 닭고기가 부드럽고 촉촉해질 때까지 익힙니다.
STEP 03 6 min
향긋한 바스마티 쌀 데치기
물에 불린 롱그레인 바스마티 쌀을 통향신료(그린 카다멈, 계피)와 함께 끓는 물에 70% 정도 익을 때까지 삶은 뒤 물기를 완전히 빼냅니다.
STEP 04
치킨, 감자, 달걀 및 향 레이어링
한디 바닥에 조리된 치킨, 부드러운 골든 감자, 삶은 달걀을 놓습니다. 그 위에 밥을 고르게 얹은 뒤 식용 미타 아타르 2방울과 로즈 워터를 넣은 사프란 우유를 골고루 둘러줍니다.
STEP 05 20 min
20분간 약불 덤 조리 후 서빙
알루미늄 포일과 뚜껑으로 밀봉합니다. 타바(팬) 위에 올려 가장 약한 불에서 20분간 뜸을 들입니다. 5분간 뜸을 들인 후 부드럽게 떠내어 기름지지 않고 향긋한 왕실의 맛을 즐기세요.
콜카타 스페셜 치킨 & 알루 비리야니
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