치즈 볼케이노 피자
피자 중앙에 솟아오른 바삭한 크러스트 분화구에서 녹아내린 체다와 모짜렐라 치즈 용암 딥이 흘러넘치고, 주변의 수제 피자 조각을 찍어 먹을 수 있는 SNS 화제의 레시피입니다.
필요한 조리 도구
이 레시피에 필요한 주방 도구 목록입니다.
치즈 볼케이노 피자 재료 목록
재료를 준비하면서 항목을 클릭하여 체크하세요.
단계별 조리 순서
반죽부터 굽기까지 각 단계를 차례대로 따라가세요.
치즈 용암 필링 섞기
믹싱 볼에 채 썬 샤프 체다 치즈 80g, 모짜렐라 치즈 80g, 부드러운 크림치즈 30g, 녹인 마늘 버터, 말린 오레가노 한 꼬집을 넣고 섞어줍니다. 크림치즈는 천연 유화제 역할을 하여 고온 베이킹 중에도 치즈 중심부가 기름으로 분리되지 않고 벨벳처럼 부드럽게 유지되도록 도와줍니다.
12인치 바깥 베이스 도우 성형하기
300g 도우를 메인 피자 베이스용 230g과 볼케이노 콘용 70g, 두 덩이로 나눕니다. 세몰리나 가루를 살짝 뿌린 종이호일 위에서 230g 도우를 11~12인치(약 28~30cm) 크기의 균일한 원형으로 넓히고, 가장자리 크러스트를 살짝 남겨둡니다.
볼케이노 분화구 벽 세우기
기름을 살짝 바른 3인치(약 7.5cm) 오븐용 라메킨이나 스테인리스 링을 도우 베이스 정중앙에 올립니다. 남겨둔 70g 도우를 두툼한 줄 모양으로 밀어 중앙 틀 바깥쪽에 단단히 감싸고, 아랫부분을 베이스 도우와 꼭꼭 꼬집어 붙여 밀폐된 높은 화산 분화구 벽을 만듭니다.
피자 테두리 토핑 및 볼케이노 채우기
피자의 바깥쪽 링 부분에 토마토 소스 80g을 고르게 바릅니다. 그 위에 모짜렐라 치즈 100g과 좋아하는 토핑을 올립니다. 중앙 도우 분화구 안쪽에는 준비해 둔 체다-모짜렐라 치즈 용암 믹스를 가운데가 살짝 솟아오르도록 가득 채워줍니다.
고온에서 굽기 (475°F / 245°C)
245°C (475°F)로 예열된 피자 스톤이나 무거운 베이킹 시트에 피자를 넣습니다. 바깥쪽 크러스트에 먹음직스러운 갈색 표범 무늬 기포가 생기고 중앙의 치즈 볼케이노가 보글보글 끓어오를 때까지 12~14분간 구워줍니다.
자르기, 치즈 늘리기 & 딥핑하기
노릇하게 구워진 볼케이노 콘 가장자리에 마늘 버터를 듬뿍 발라줍니다. 피자 커터를 사용해 화산을 중심으로 바깥쪽 피자를 부채꼴 모양의 핑거 피스로 잘라냅니다. 뜨겁고 바삭한 피자 조각을 집어 용암 치즈에 푹 찍어 환상적인 치즈 스트레치를 즐겨보세요!