Biryani Dum Telur Panggang Emas
Telur rebus matang yang dikerat lalu ditumis di wajan bersama kunyit dan cabai Kashmiri hingga berkulit keemasan dan renyah, disusun di atas nasi basmati berempah harum dengan taburan bawang goreng (birista) dan saffron.
Alat & perlengkapan
Perlengkapan dapur yang dibutuhkan untuk resep ini.
Biryani Dum Telur Panggang Emas Bahan-bahan
Klik bahan untuk menandai saat menyiapkan mise-en-place.
Petunjuk langkah demi langkah
Ikuti setiap tahapan persiapan dan pemanggangan dengan tepat.
Rebus & Kerat Telur
Rebus 6 butir telur ukuran besar selama 9 menit, celupkan ke dalam air es, kupas cangkangnya, dan buat 3 irisan vertikal memanjang pada tiap telur menggunakan pisau kecil.
Goreng Telur hingga Berkulit Keemasan
Panaskan 1 sdm ghee di wajan bersama kunyit, bubuk cabai Kashmiri, dan sejumput garam. Tumis telur dengan api besar selama 3-4 menit hingga permukaannya melepuh dan berkulit keemasan.
Masak Kuah Masala Bawang dan Tomat
Di dalam handi, tumis irisan bawang bombai hingga kuning kecokelatan, tambahkan pasta jahe-bawang putih, puree tomat, masala biryani, dan yogurt kocok. Masak hingga minyak terpisah dan naik ke permukaan.
Tata Telur Keemasan & Nasi Basmati
Tata telur goreng keemasan di atas kuah berbumbu. Ratakan beras basmati yang telah direbus 75% matang di atasnya. Percikkan susu saffron dan desi ghee.
Masak Dum 15 Menit & Sajikan
Tutup rapat dengan penutup panci dan kukus di atas wajan tawa ceper dengan api kecil selama 15 menit. Beri hiasan daun mint segar cincang dan sajikan bersama raita mentimun dingin.