Paneer Tikka Dum Biryani
Potongan dadu paneer panggang beraroma asap tandoori berlapis beras basmati aromatik berempah utuh, bawang karamel manis gurih, dan desi ghee harum.
Alat & perlengkapan
Perlengkapan dapur yang dibutuhkan untuk resep ini.
Paneer Tikka Dum Biryani Bahan-bahan
Klik bahan untuk menandai saat menyiapkan mise-en-place.
Petunjuk langkah demi langkah
Ikuti setiap tahapan persiapan dan pemanggangan dengan tepat.
Marinasi Potongan Paneer
Aduk potongan dadu paneer segar dalam yogurt saring kental, minyak mustar, remasan daun kasuri methi, garam masala, dan bubuk cabai merah Kashmir. Diamkan selama 15 menit.
Panggang Paneer Tikka di Wajan
Panggang dadu paneer di atas wajan yang sangat panas dengan sedikit ghee selama 2 menit setiap sisinya hingga kecokelatan indah dengan kerak melepuh beraroma asap tandoori.
Rebus Beras Basmati Berempah
Rebus beras basmati butir panjang yang telah direndam dalam air asin beraroma cengkih dan kapulaga hingga 75% matang. Tiriskan hingga tuntas.
Susun Kuah Tikka & Beras Basmati
Di dalam panci handi, tata potongan paneer tikka panggang bersama kuah bumbu kentalnya. Tutupi secara merata dengan beras basmati pulen yang sudah direbus setengah matang.
Masak Dum di Atas Wajan Tawa
Percikkan susu safron, desi ghee murni, daun mint segar, dan bawang goreng. Tutup rapat dengan foil dan penutup berat, lalu masak kukus di atas wajan tawa tebal dengan api kecil selama 15 menit.
Buka Perlahan & Sajikan
Buka penutup secara perlahan untuk melepaskan kepulan aroma tandoori yang menggugah selera. Sendok dari dasar panci dan sajikan hangat bersama raita delima-mint yang sejuk menyegarkan.