Biryani Ayam & Kentang (Aloo) Spesial Kolkata
Warisan Awadhi berpadu dengan kemewahan kerajaan Kolkata. Beras basmati beraroma lembut yang disusun berlapis dengan ayam lembut berair, kentang emas berbumbu (aloo) yang lumer di mulut, telur rebus, dan sentuhan harum meetha attar.
Alat & perlengkapan
Perlengkapan dapur yang dibutuhkan untuk resep ini.
Biryani Ayam & Kentang (Aloo) Spesial Kolkata Bahan-bahan
Klik bahan untuk menandai saat menyiapkan mise-en-place.
Petunjuk langkah demi langkah
Ikuti setiap tahapan persiapan dan pemanggangan dengan tepat.
Goreng & Masak Pelan Kentang Emas
Rebus kentang besar yang telah dikupas dan dibelah dua dalam air garam kunyit hingga 60% empuk, lalu goreng di wajan dengan desi ghee hingga terbentuk kerak keemasan. Masak sebentar dalam kuah biryani hingga empuk saat ditusuk garpu.
Masak Perlahan Korma Ayam Berbumbu
Masak ayam dalam minyak sesawi dan ghee bersama jahe, pasta bawang putih, yogurt kental yang telah dikocok, dan racikan rempah biryani Kolkata (pala, bunga pala, jintan shahi, lada putih) hingga empuk dan juicy.
Rebus Setengah Matang Beras Basmati
Rebus beras basmati butir panjang yang sudah direndam bersama rempah utuh (kapulaga hijau, kayu manis) hingga 70% matang. Tiriskan hingga tuntas.
Susun Ayam, Kentang, Telur & Aroma Wangi
Dalam handi, susun potongan ayam matang, kentang emas empuk, dan telur rebus di dasar panci. Ratakan nasi basmati di atasnya. Siram dengan susu saffron yang diberi 2 tetes meetha attar konsumsi dan air mawar.
Masak Dum Api Kecil 20 Menit & Sajikan
Rapatkan panci dengan aluminium foil dan tutup rapat. Masak di atas wajan tawa dengan api kecil selama 20 menit. Diamkan 5 menit, lalu sendok perlahan untuk menyajikan hidangan kerajaan yang harum dan tidak berminyak ini.