5 Kesalahan Umum Adonan Pizza dan Cara Memperbaikinya 🚫

Memanggang pizza yang sempurna memang sangat bermanfaat, namun juga penuh dengan potensi bahaya. Jika Anda pernah mendapatkan kulit yang keras atau adonan yang tidak bisa diregangkan, Anda tidak sendirian.

Berikut 5 kesalahan paling umum dan cara memperbaikinya:

1. Salah Menggunakan Tepung 🌾

Tidak semua tepung diciptakan sama. Menggunakan tepung kue standar atau tepung serbaguna berprotein rendah tidak akan mengembangkan jaringan gluten yang dibutuhkan untuk menghasilkan kerak yang kenyal dan elastis. Cara Mengatasinya: Selalu cari tepung berprotein tinggi. Tepung "00" paling cocok untuk oven bersuhu tinggi (seperti Ooni), sedangkan Tepung Roti sangat cocok untuk oven rumahan.

2. Membunuh Ragi 💀

Ragi adalah organisme hidup. Jika Anda melarutkannya dalam air yang terlalu panas (di atas 120°F / 49°C), adonan akan mati dan adonan tidak akan mengembang. Cara Mengatasinya: Gunakan air hangat atau bersuhu ruangan. Jika Anda melakukan fermentasi dingin yang lama, Anda bahkan bisa menggunakan air es!

3. Kurang Menguleni 🦾

Jika adonan Anda mudah robek saat Anda mencoba meregangkannya menjadi bentuk pizza, berarti glutennya belum cukup berkembang. Cara Mengatasinya: Uleni adonan hingga lolos "Windowpane Test" (Anda bisa meregangkan sedikit adonan hingga bening tanpa sobek).

4. Melewatkan Masa Istirahat ⏱️

Adonan membutuhkan waktu untuk bersantai. Jika terus patah seperti karet gelang saat Anda meregangkannya, berarti terlalu tegang. Cara Mengatasinya: Diamkan bola adonan pada suhu ruangan setidaknya selama 2-4 jam sebelum diregangkan. Jika mereka masih melawan, tutupi dan tunggu 30 menit lagi.

5. Topping Pizza Berlebihan 🍅🧀

Kita semua menyukai topping, tetapi terlalu banyak saus atau keju akan membuat adonan menjadi berat, sehingga bagian tengahnya lembek dan kurang matang. Perbaikannya: Lebih sedikit lebih baik! Pizza Neapolitan tradisional hanya menggunakan sekitar 2-3 sendok makan tomat yang dihancurkan dan sedikit keju.

Selamat membuat kue! 🍕